El Chef: Mauricio Giovanini

Nació en Córdoba Argentina, donde estudió gastronomía. Es un cocinero casi autodidacta, ya que su trayectoria ha sido siempre en su propio restaurante, lo que le ha permitido tener una identidad propia, diferente a otros cocineros.

Su especialidad:

Uno de sus primeros logros que comenzaron a darle verdaderas satisfacciones en su cocina, fue el desarrollo del trabajo de los jugos naturales. Mauricio sabe que el verdadero amor está en la parte líquida de los vegetales, por lo que extrae el jugo esencial de los mismos y los sirve de manera natural en algunas de sus actuales preparaciones. A partir de los jugos consigue diferentes puestas en escena sirviendo los jugos propiamente dichos, concentrados, merengues, crema o gazpachuelos.